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函館大沼鶴雅リゾートエプイ

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お食事CUISINE

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お食事

大沼50マイルスローフード旬の厳選食材

大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

Slow Food

お料理は大沼を中心に半径50マイル（約80㎞）圏内の、厳選した旬の食材を使った創作料理をご提供いたします。季節の旬を組み合わせたお料理には大沼の大地の恵みがたっぷり。この土地ならではのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

おいしさの秘密

お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

お料理と相性の良いホテルメイドのパン

コースのお料理と相性の良いホテルメイドのパンは、専属の職人が毎日丁寧に焼き上げます。シンプルな味わいだけど存在感のある風味や食感にこだわりました。バターやオイルはもちろん、お料理のソースにからめたマリアージュもお愉しみください。

ディナー
朝食
お部屋食
レストラン
テイクアウト

旬を愉しむ厳選食材 SELECTED INGREDIENTS

旬を愉しむ厳選食材

戸井産 アスパラ
函館近海 ホタテ貝
函館近海イカ
函館近海 アワビ
函館近海ウニ
大間産 サーモン
大沼山川牧場 モッツァレラチーズ
七飯町 王様しいたけ
久保田牧場 チーズ
森町産 キンキ
函館近海ツブ
函館近海 タラとタチ
知内産ニラ

MENU メニュー

EPUY

大沼50マイルスローフードにこだわった、素材の味を楽しむエプイ流王道のフレンチのフルコースです。
鮮度を生かした食材の香り、舌ざわり、触感、うまみをお愉しみください。

PIRIKA

当日の仕入れに応じてシェフがその日その日の一番美味しいものをお出しします。

EPUY

20,000円（税別）

11・12月のある日のメニュー
Verre de Champagncソムリエ厳選グラスシャンパン★
「ターブル・ロンド・エクストラ・ブリュット」
（下記メインメニューに補足がございます）
Amuse gueul牡丹海老と水蛸キャビアのカクテル
Entrée本日のテリーヌと
ポテトのピューレトリュフの香り
Deuxiéme噴火湾産真鱈のフリット
知内産長葱のコンフィと青ネギのソース
Troisiéme北海道産牡蠣のポワレとうに
知内産にらバターとほうれん草を添えて
Poisson函館大沼50マイルブイヤベース
活蝦夷鮑、きんき、蟹、など函館市場からの魚介で
Granité本日のグラニテ
Viandes北海道産黒毛和牛サーロインのグリル
赤ワインのソース
or
（★補足グラスシャンパンを飲まれない方は、
下記の3品の1つにグレードアップできます）
※ご希望の方は当日16時迄にお申し付けください 1. 北海道産黒毛和牛
“シャトーブリアン”のグリル
2. 北海道赤平産仔羊“ワインラム”のロースト
3. 北海道赤平産鳩“エルムピジョン”のポワレ
Dessert2種類の栗のムース
キャラメルのグラスを添えて
Painエプイ自家製パン各種
Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
※メニューは当日の仕入れで変わります

当日の仕入れに応じてシェフがその日その日の一番美味しいものをお出しします。

PIRIKA

15,000円円（税別）

11・12月のある日のメニュー
Amuse gueul牡丹海老と水蛸うにのカクテル
Entrée本日のテリーヌとポテトのピューレトリュフの香り
Deuxiéme柔らかく蒸した蝦夷鮑のソテーと噴火湾産真鱈のフリット
知内産にらとみつばのバター
Troisiéme滝川産合鴨のポワレ
長葱と牛蒡のコンフィ
Poisson函館ブイヤベース
Granité本日のグラニテ
Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
エシャロットのソース
Dessert2種類の栗のムース
キャラメルのグラスを添えて
Painエプイ自家製パン各種
Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
※メニューは当日の仕入れで変わります

フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE

お箸で食べられるジャポネスタイルのコースです。
生クリームやバターの使用を控えた淡く優しい味付けが特徴的。
目にも美しい繊細な盛り付けと、王道のフレンチとは違う創作ジャポネスタイルをお愉しみください。

FRENCH JAPONE

当日の仕入れに応じてシェフがその日その日の一番美味しいものをお出しします。

七竈

15,000円（税別）

11・12月のある日のメニュー
Amuse gueul水蛸とうにのカクテル
Entrée本日のテリーヌと軽く薫製したポテトのピューレ
Deuxiéme噴火湾産真鱈のフリットと白子のポワレ
柚子とオリーブのソース
Troisiéme牡丹海老と本日の鮮魚のマリネ
バルサミコとお醤油のソース
Poisson噴火湾産一夜干しきんきと柔らかく蒸した蝦夷鮑
知内産にらとみつばのバター
Viandes北海道産牛肉サーロインのロースト
長葱と牛蒡のコンフィ　青ネギのソース
Rizサフランスープで煮た浅利のご飯
Dessert2種類の栗のムース
キャラメルのグラスを添えて
Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
※メニューは当日の仕入れで変わります

IN ROOM COURSE お部屋食

【1日3組】露天風呂付ツインルーム
ご宿泊のお客様限定

ご夕食、ご朝食共にお部屋にてご用意いたします。
四季折々のフレンチコースをお客様のペースでゆっくりとご堪能いただけます。
気兼ねないひとときをお愉しみください。

IN ROOM COURSE

【1日3組】露天風呂付ツインルーム
ご宿泊のお客様限定

IN ROOM COURSE

15,000円（税別）

12月のある日のメニュー
ご夕食
Verre de Champagneソムリエ厳選シャンパンハーフボトル
Entrée魚介のマリネサラダ仕立て
Poisson函館ブイヤベース
Viandes本日のお肉料理
Painエプイ特製パンと小菓子
※1品1品のご提供ではありません。
全5品をお部屋にお運びいたします

RESTAURANT レストラン

レストラン

北海道を象徴するアイヌ模様が施された白い壁や暖炉が和やかな雰囲気を演出。
四季折々の自然に囲まれ明るい光が降り注ぐ空間でおいしいひと時をお過ごしください。

ディナータイムを
“特別な時間”にするお手伝い

個室のご用意や貸切り

個室は2名様～最大10名様までご利用いただけます(有料)。ご要望の際はお問合せください。
尚、事情によりご要望に添えない場合もございます旨予めご了承ください。　
世界各国の
ワインをご用意

レストランのワインセラーには世界各国の飲み頃のヴィンテージワインをご用意しております。ソムリエ厳選のワインを、お食事と共にお愉しみください。
記念日のお祝いに

大切な方の記念日やお誕生日のお祝いに、各コースでバースデーケーキやサプライズケーキのご相談も承ります(有料)。お部屋へのご用意も可能です。

料金やその他の詳細はこちら

※ケーキご希望の方は事前にお電話でご連絡ください。
※個室には限りがございます。予約状況によりご希望に添えない場合もございます。

テイクアウトメニュー

エプイのシェフ特製フレンチをご自宅でお愉しみいただけるようにテイクアウトセットをご用意しました！

フレンチ
オードブルセット

シェフ特製の料理を自宅でお愉しみいただけるセットです。
※2日前まで要予約

詳細はこちら
フレンチメインセット

フレンチオードブルセットにメイン2品をプラスしました。
※2日前まで要予約

詳細はこちら
エプイオリジナル
パンセット

ベーカリーショップ「ブーランジェリーエプイ」おすすめのパンを集めました！おみやげにもオススメです。
※ご希望の受取時間がある場合は前日17:00までにお申し付けください。

詳細はこちら

information

日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

ディナーご利用時間
18:00～21:00 (L.O.20:00)

Tel.0138-67-2964

※当日キャンセル料は100％かかります

BREAKFAST 朝食

BREAKFAST

清々しい空気、
大沼の爽やかな朝

夜明けとともに、
眩しい日差しが大沼を照らし
今日という素敵な一日が始まります。

朝にふさわしいエプイの朝食は、
からだも喜ぶ
健康的な朝ごはん。

色とりどりの野菜やフルーツも
お腹いっぱいお愉しみください。

朝食メニュー

2種類から選べるメインプレートや、スープ、フレッシュサラダや焼き立てのパンなど
ボリュームたっぷりの洋食セットをご用意しております。

本日の
スープ

メイン
プレート

焼き立て
パン

太陽の香り

メインプレート

メインプレートは、お好きな1品をお選びいただけます。

エッグベネディクト
スクランブルエッグデニッシュパン添え

焼き立てパン

あたたかいホテルメイドのパンをご用意します。

※当日の仕入れの状況により、メニューは変更になる場合がございます。

INFORMATION

朝食ご利用時間

7:00～10:00　(最終入場/9:00)

1日1組限定
湖上テラスモーニング

小沼に浮かぶ湖上テラスで朝食が楽しめるプランです。
景色や自然の音を楽しみながら、優雅なモーニングタイムをお過ごしいただけます。

前日
17:00まで
要予約 !

湖上テラスモーニング

期間	2020年10月中旬まで
料金	お一人様1,000円/宿泊以外のお客様 4,000円（税別）
定員	1日1組限定（最大6名様） ※1名様から承ります
開始時間	9時からスタート