お食事CUISINE
- TOP
- お食事
大沼50マイルスローフード 
旬の厳選食材
おいしさの秘密
お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。
お料理と相性の良いホテルメイドのパン
コースのお料理と相性の良いホテルメイドのパンは、専属の職人が毎日丁寧に焼き上げます。シンプルな味わいだけど存在感のある風味や食感にこだわりました。バターやオイルはもちろん、お料理のソースにからめたマリアージュもお愉しみください。
旬を愉しむ 厳選食材 SELECTED INGREDIENTS
-
戸井産 アスパラ
函館近海 ホタテ貝 -
函館近海 イカ
函館近海 アワビ
函館近海 ウニ
大間産 サーモン
大沼山川牧場 モッツァレラチーズ -
七飯町 王様しいたけ
久保田牧場 チーズ -
森町産 キンキ
函館近海 ツブ
函館近海 タラとタチ
知内産 ニラ
フレンチFRENCH
大沼50マイルスローフードにこだわった、素材の味を楽しむエプイ流王道のフレンチフルコースです。
鮮度を生かした食材の香り、舌ざわり、触感、うまみをお愉しみください。
-
-
-
※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。
EPUY
22,000円（税込）
- ある日のメニュー
- Amuse gueulパテ・ド・カンパーニュ
Pâté de Campagne - Entrée日本海産桜鱒のマリネ
春を感じる野菜とキャビア
Truite Cerise Marinées /
Légumes Printemps / Caviar - Deuxiéme北海道産帆立貝のグリル
わかめを添えて
Coquille Saint-Jacques / Algue - Troisiéme滝川産合鴨のポワレ
バタックペッパーの香り
函館雪の下大根のコンフィ
蜜柑のソース
Canard / Confit de Radis Blanc / Baie des Batak - Poisson函館ブイヤベース スペシャル
Bouillabaisse “Hakodate” spécial - Granité本日のグラニテ
Granité du jour - Viandes北海道産黒毛和牛サーロインのグリル
山わさびソース
Aloyau de Wagyu Noir Grillé de Hokkaido /
Sauce Raifort - （★補足 グラスシャンパンを飲まれない方は、
下記の2品の1つにグレードアップできます）
※ご希望の方は当日16時迄にお申し付けください
1. 北海道産黒毛和牛
“シャトーブリアン”のグリル
2. 北海道赤平産仔羊“ワインラム”のロースト - Dessert苺アンサンブル、ムース
ギモーヴ
クランブル
苺のソース、本日のグラスを添えて
Fraise：Mousse,Guimauve,Crumble/ Glace du jour - Painエプイ自家製パン各種
Pain fait maison - Café 食後のコーヒーとミニャルディーズ
Café / mignardises - ※メニューは当日の仕入れで変わります
-
※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。
PIRIKA
16,500円（税込）
- ある日のメニュー
- Amuse gueulパテ・ド・カンパーニュ
Pâté de Campagne - Entrée日本海産桜鱒のマリネ
春を感じる野菜のサラダ
Truite Cerise Marinées / Légumes Printemps - Deuxiéme北海道産帆立貝のグリル
わかめを添えて
Coquille Saint-Jacques / Algue - Troisiéme滝川産合鴨のポワレ
バタックペッパーの香り
函館雪の下大根のコンフィ
蜜柑のソース
Canard / Confit de Radis Blanc / Baie des Batak - Poisson函館ブイヤベース
Bouillabaisse “Hakodate” - Granité本日のグラニテ
Granité du jour - Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
山わさびソース
Canard / Confit de Gésier / Sauce Raifort - Dessert苺アンサンブル、ムース
ギモーヴ
クランブル
苺のソース、本日のグラスを添えて
Fraise：Mousse,Guimauve,Crumble / Glace du jour - Painエプイ自家製パン各種
Pain fait maison - Café 食後のコーヒーとミニャルディーズ
Café / mignardises - ※メニューは当日の仕入れで変わります
フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE
お箸で食べられるジャポネスタイルのコースです。
生クリームやバターの使用を控えた淡く優しい味付けが特徴的。
目にも美しい繊細な盛り付けと、王道のフレンチとは違う創作ジャポネスタイルをお愉しみください。
-
※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。
七竈
16,500円（税込）
- ある日のメニュー
- Amuse gueulパテ・ド・カンパーニュ
Pâté de Campagne - Entrée日本海産桜鱒のマリネ
春を感じる野菜のサラダ
Truite Cerise Marinées / Légumes Printemps - Deuxiéme北海道産帆立貝のグリル
わかめのソース
Coquille Saint-Jacques / Algue - Troisiéme滝川産合鴨と函館雪の下大根のコンソメ
Canard / Radis Blanc / Consommé - Poisson一夜干しきんきと蝦夷鮑のロースト
バルサミコと魚醤のソース
Kinki rôti / Ormeau poêlé - Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
山わさびソース
Aloyau de Bœuf poêlé de Hokkaido /
Sauce Raifort - Riz蛤と牡蠣の出汁茶漬け
Palourde / Huître / Chazuke - Dessert苺アンサンブル、ムース
ギモーヴ
クランブル
苺のソース、本日のグラスを添えて
Fraise：Mousse,Guimauve,Crumble/ Glace du jour - Café食後のコーヒー
Café - ※メニューは当日の仕入れで変わります
お部屋食IN ROOM COURSE
ご夕食、ご朝食共にお部屋にてご用意いたします。
四季折々のフレンチコースをお客様のペースでゆっくりとご堪能いただけます。
気兼ねないひとときをお愉しみください。
【1日3組】露天風呂付ツインルーム
ご宿泊のお客様限定
IN ROOM COURSE
- Verre de Champagneソムリエ厳選シャンパンハーフボトル
- Entrée魚介のマリネサラダ仕立て
- Poisson函館ブイヤベース
- Viandes本日のお肉料理
- Painエプイ特製パンと小菓子
- ※1品1品のご提供ではありません。
全5品をお部屋にお運びいたします
information
日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。
ディナーご利用時間
18:00～21:00 (L.O.20:00)
Tel.0138-67-2964(9:00～20:00)
※当日キャンセル料は100％かかります
朝食BREAKFAST
※お料理は一例です
ホテル朝食
ご利用時間
7:00～10:00 (最終入場/9:00)
メインプレートやスープ、
フレッシュサラダや焼きたてのパンなど
ボリュームたっぷりの洋食セットをご用意しております。
※当日の仕入れの状況により、
メニューは変更になる場合がございます。
