お食事CUISINE
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大沼50マイルスローフード 
旬の厳選食材
おいしさの秘密
お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。
お料理と相性の良いホテルメイドのパン
コースのお料理と相性の良いホテルメイドのパンは、専属の職人が毎日丁寧に焼き上げます。シンプルな味わいだけど存在感のある風味や食感にこだわりました。バターやオイルはもちろん、お料理のソースにからめたマリアージュもお愉しみください。
旬を愉しむ 厳選食材 SELECTED INGREDIENTS
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戸井産 アスパラ
函館近海 ホタテ貝 -
函館近海 イカ
函館近海 アワビ
函館近海 ウニ
大間産 サーモン
大沼山川牧場 モッツァレラチーズ -
七飯町 王様しいたけ
久保田牧場 チーズ -
森町産 キンキ
函館近海 ツブ
函館近海 タラとタチ
知内産 ニラ
フレンチFRENCH
大沼50マイルスローフードにこだわった、素材の味を楽しむエプイ流王道のフレンチフルコースです。
鮮度を生かした食材の香り、舌ざわり、触感、うまみをお愉しみください。
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※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。
EPUY
22,000円（税込）
- ある日のメニュー
- Amuse gueul北海道産仔牛のテリーヌ
Terrine de Veau - Entrée本鮪と縮緬キャベツのマリネ
山わさびのソース
Thon Marinées /
Mayonnaise Refort - Deuxiéme噴火湾産真鱈のブランダード
じゃがいもと春菊のクーリ
キャビアを添えて
Morue / Pomme de Terre / Brandard / Caviar - Troisiéme滝川産合鴨のポワレと砂肝のコンフィ
バタックペッパーの香り
とかちマッシュルームと王金たもぎのサラダ
Canard / Confit de Gésier / Champignon - Poisson函館ブイヤベース スペシャル
Bouillabaisse “Hakodate” spécial - Granité本日のグラニテ
Granité du jour - Viandes北海道産黒毛和牛サーロインのグリル
発芽マスタードソース
Aloyau de Wagyu Noir Grillé de Hokkaido /
Sauce Moutarde - （★補足 グラスシャンパンを飲まれない方は、
下記の3品の1つにグレードアップできます）
※ご希望の方は当日16時迄にお申し付けください
1. 北海道産黒毛和牛
“シャトーブリアン”のグリル
2. 北海道赤平産仔羊“ワインラム”のロースト
3.北海道赤平産鳩“エルムピジョン”のポワレ - Dessertショコラアンサンブル
フランボワーズコンフィチュールトと
白ワインの泡、本日のグラスを添えて
Chocolat：Gâteau,Terrine,Crumble/ Glace du jour - Painエプイ自家製パン各種
Pain fait maison - Café 食後のコーヒーとミニャルディーズ
Café / mignardises - ※メニューは当日の仕入れで変わります
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※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。
PIRIKA
16,500円（税込）
- ある日のメニュー
- Amuse gueul北海道産仔牛のテリーヌ
Terrine de Veau - Entrée本鮪と縮緬キャベツのマリネ
山わさびのソース
Thon Marinées / Mayonnaise Refort - Deuxiéme噴火湾産真鱈のブランダード
じゃがいもと春菊のクーリ
Morue / Pomme de Terre / Brandard - Troisiéme滝川産合鴨のポワレと砂肝のコンフィ
バタックペッパーの香り
とかちマッシュルームと王金たもぎのサラダ
Ballotine de Poulet / Champignon - Poisson函館ブイヤベース
Bouillabaisse “Hakodate” - Granité本日のグラニテ
Granité du jour - Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
発芽マスタードソース
Canard / Confit de Gésier / Champignon - Dessertショコラアンサンブル
フランボワーズコンフィチュールトと
白ワインの泡、本日のグラスを添えて
Chocolat：Gâteau,Terrine,Crumble/ Glace du jour - Painエプイ自家製パン各種
Pain fait maison - Café 食後のコーヒーとミニャルディーズ
Café / mignardises - ※メニューは当日の仕入れで変わります
フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE
お箸で食べられるジャポネスタイルのコースです。
生クリームやバターの使用を控えた淡く優しい味付けが特徴的。
目にも美しい繊細な盛り付けと、王道のフレンチとは違う創作ジャポネスタイルをお愉しみください。
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※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。
七竈
16,500円（税込）
- ある日のメニュー
- Amuse gueul北海道産仔牛のテリーヌ
Terrine de Veau - Entrée本鮪と縮緬キャベツのマリネ
山わさびのソース
Thon Marinées / Mayonnaise Refort - Deuxiéme噴火湾産真鱈のブランダード
じゃがいもと春菊のクーリ
Morue / Pomme de Terre / Brandard - Troisiéme厚岸産牡蠣のコンソメ
Huîtres / Consommé - Poisson一夜干しきんきと蝦夷鮑のロースト
オリーブと魚醤のソース
Kinki rôti / Ormeau poêlé - Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
発芽マスタードソース
Aloyau de Bœuf poêlé de Hokkaido /
Sauce Moutarde - Riz牡丹海老と鮭筋子の出汁茶漬け
BOTANEBI poêlé / Oeuf de Saumon/ Chazuke - Dessertショコラアンサンブル
フランボワーズコンフィチュールトと
白ワインの泡、本日のグラスを添えて
Chocolat：Gâteau,Terrine,Crumble/ Glace du jour - Café食後のコーヒー
Café - ※メニューは当日の仕入れで変わります
お部屋食IN ROOM COURSE
ご夕食、ご朝食共にお部屋にてご用意いたします。
四季折々のフレンチコースをお客様のペースでゆっくりとご堪能いただけます。
気兼ねないひとときをお愉しみください。
【1日3組】露天風呂付ツインルーム
ご宿泊のお客様限定
IN ROOM COURSE
- Verre de Champagneソムリエ厳選シャンパンハーフボトル
- Entrée魚介のマリネサラダ仕立て
- Poisson函館ブイヤベース
- Viandes本日のお肉料理
- Painエプイ特製パンと小菓子
- ※1品1品のご提供ではありません。
全5品をお部屋にお運びいたします
information
日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。
ディナーご利用時間
18:00～21:00 (L.O.20:00)
Tel.0138-67-2964(9:00～20:00)
※当日キャンセル料は100％かかります
朝食BREAKFAST
※お料理は一例です
ホテル朝食
ご利用時間
7:00～10:00 (最終入場/9:00)
メインプレートやスープ、
フレッシュサラダや焼きたてのパンなど
ボリュームたっぷりの洋食セットをご用意しております。
※当日の仕入れの状況により、
メニューは変更になる場合がございます。
