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お食事CUISINE

大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

Slow Food

お料理は大沼を中心に半径50マイル(約80㎞)圏内の、厳選した旬の食材を使った創作料理をご提供いたします。季節の旬を組み合わせたお料理には大沼の大地の恵みがたっぷり。この土地ならではのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

おいしさの秘密

おいしさ秘密

お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

おいしさの秘密

お料理と相性の良いホテルメイドのパン

コースのお料理と相性の良いホテルメイドのパンは、専属の職人が毎日丁寧に焼き上げます。シンプルな味わいだけど存在感のある風味や食感にこだわりました。バターやオイルはもちろん、お料理のソースにからめたマリアージュもお愉しみください。

旬を愉しむ 厳選食材 SELECTED INGREDIENTS

旬を愉しむ 厳選食材

  • 4月&5月

    4月&5月

    戸井産 アスパラ
    函館近海 ホタテ貝

  • 6月&7月

    6月&7月

    函館近海 イカ 
    函館近海 アワビ
    函館近海 ウニ 
    大間産 サーモン
    大沼山川牧場 モッツァレラチーズ

  • 8月&9月

    8月&9月

    七飯町 王様しいたけ
    久保田牧場 チーズ

  • 10月&11月

    10月&11月

    森町産 キンキ 
    函館近海 ツブ
    函館近海 タラとタチ 
    知内産 ニラ

フレンチFRENCH

大沼50マイルスローフードにこだわった、素材の味を楽しむエプイ流王道のフレンチフルコースです。
鮮度を生かした食材の香り、舌ざわり、触感、うまみをお愉しみください。

PIRIKA

  • 本日のテリーヌと彩野菜、うにとキャビアのコンポジション

    北海道産北斗市おぐに牧場生産黒毛和牛 “おぐに和牛”サーロインのポワレ

    七飯町山川牧場ヨーグルトのムース 苺のグラス、チップを添えて

  • >函館大沼50マイルブイヤベース 蝦夷鮑、蟹など函館市場からの魚介で

  • >甘海老と菜の花 海のブイヨンで

  • ※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円(税込)がかかります。

EPUY

22,000円(税込)

  • Verre de Champagncソムリエ厳選グラスシャンパン★
    「ターブル・ロンド・エクストラ・ブリュット」
    (下記メインメニューに補足がございます)
  • Amuse gueul玄米グージェール
  • Entrée北海道産サーモンのマリネ柑橘の香り
    キャビアを添えて
  • Deuxiéme活鮑のポワレと茄子のフリット
    函館産色々昆布出汁のソース
  • Troisiéme七飯町王様しいたけタルト仕立て
    白老豚とフォアグラを詰めて
    葉っぱのサラダ添え
  • Poisson函館ブイヤベース
    スペシャル
  • Granité本日のグラニテ
  • Viandes北海道産黒毛和牛サーロインのグリル
    エストラゴンソース
  • (★補足 グラスシャンパンを飲まれない方は、
    下記の3品の1つにグレードアップできます)
    ※ご希望の方は当日16時迄にお申し付けください
    北海道北斗市産“おぐに和牛” 北海道滝川産仔羊“ワインラム”1. 北海道産黒毛和牛
    “シャトーブリアン”のグリル
    2. 北海道赤平産仔羊“ワインラム”のロースト
    3. 北海道赤平産鳩“エルムピジョン”のポワレ
  • Dessert七飯町山川牧場ヨーグルトのムースと
    苺のバルサミコマリネ
    バニラグラスを添えて
  • Painエプイ自家製パン各種
  • Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
  • ※メニューは当日の仕入れで変わります
  • PIRIKA

  • ※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円(税込)がかかります。

PIRIKA

16,500円(税込)

  • Amuse gueul玄米グージェール
  • Entrée北海道産キングサーモンのマリネ柑橘の香り
  • Deuxiéme牡丹海老のポワレと茄子のフリット
    函館産色々昆布出汁のソース
  • Troisiéme七飯町王様しいたけタルト仕立て
    白老豚とフォアグラを詰めて
    葉っぱのサラダ添え
  • Poisson函館ブイヤベース
  • Granité本日のグラニテ
  • Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
    エストラゴンソース
  • Dessert七飯町山川牧場ヨーグルトのムースと
    苺のバルサミコマリネ
    バニラグラスを添えて
  • Painエプイ自家製パン各種
  • Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
  • ※メニューは当日の仕入れで変わります

フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE

お箸で食べられるジャポネスタイルのコースです。
生クリームやバターの使用を控えた淡く優しい味付けが特徴的。
目にも美しい繊細な盛り付けと、王道のフレンチとは違う創作ジャポネスタイルをお愉しみください。

FRENCH JAPONE French Japone

  • 七竈

  • ※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円(税込)がかかります。

七竈

16,500円(税込)

  • Amuse gueul玄米グージェール
  • Entrée北海道産キングサーモンのマリネ柑橘の香り
  • Deuxiéme北海道産牛舌のポッシェと茄子のフリット
  • Troisiéme七飯町王様しいたけタルト仕立て
    白老豚とフォアグラを詰めて
    葉っぱのサラダ添え
  • Poisson一夜干しきんきと蝦夷鮑のロースト
    函館産色々昆布出汁のソース
  • Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
    山わさびソース
  • Riz牡丹海老と本鱒筋子の出汁茶漬け
  • Dessert七飯町山川牧場ヨーグルトのムースと
    苺のバルサミコマリネ
    バニラグラスを添えて
  • Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
  • ※メニューは当日の仕入れで変わります

お部屋食IN ROOM COURSE

ご夕食、ご朝食共にお部屋にてご用意いたします。
四季折々のフレンチコースをお客様のペースでゆっくりとご堪能いただけます。
気兼ねないひとときをお愉しみください。

IN ROOM COURSE

IN ROOM COURSE

IN ROOM COURSE

【1日3組】露天風呂付ツインルーム
ご宿泊のお客様限定

IN ROOM COURSE

  • Verre de Champagneソムリエ厳選シャンパンハーフボトル
  • Entrée魚介のマリネサラダ仕立て
  • Poisson函館ブイヤベース
  • Viandes本日のお肉料理
  • Painエプイ特製パンと小菓子
  • ※1品1品のご提供ではありません。
    全5品をお部屋にお運びいたします

information

日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

ディナーご利用時間
18:00~21:00 (L.O.20:00)

Tel.0138-67-2964

※当日キャンセル料は100%かかります

朝食BREAKFAST

BREAKFAST

ホテル朝食メインプレート エッグベネディクト

ホテル朝食メインプレート 
スクランブルエッグデニッシュパン添え

ホテル朝食焼き立てパン

ホテル朝食

ご利用時間

7:00~10:00 (最終入場/9:00)

2種類から選べるメインプレートや、
スープ、フレッシュサラダや焼き立てのパンなど
ボリュームたっぷりの洋食セットをご用意しております。

  • 本日のスープ

  • メインプレート

    メインプレートは、
    お好きな1品をお選びいただけます。

    エッグベネディクト
    or
    スクランブルエッグデニッシュパン添え

  • 焼き立てパン

    あたたかいホテルメイドのパンをご用意します。

※当日の仕入れの状況により、
メニューは変更になる場合がございます。

ホテル朝食

1日1組限定湖上テラス

ご利用時間

9:00~10:30

小沼に浮かぶ湖上テラスで朝食が楽しめるプランです。
景色や自然の音を楽しみながら、
優雅なモーニングタイムをお過ごしいただけます。

期間
2021年5月10日~10月下旬(予定)
料金
お一人様 +2,200円(税込)
宿泊以外のお客様 +5,500円(税込)
定員
1日1組限定(最大6名様)
※1名様から承ります
予約
前日17:00まで要予約

※悪天候時はレストランにて洋朝食に変更となります
※お客様都合の当日の取消料は100%となります

クルーズ

クルーズ

ご利用時間

8:30出航・スタート

カフェレストラン「ターブル・ドゥ・リバージュ」の
朝食クルーズです。
湖の上で開放的な朝食を楽しむ
約30分間のクルージングタイムをお楽しみ下さい。

期間
2021年4月17日~11月上旬(予定)
※火曜定休
料金
朝食付きでご宿泊のお客様
おひとり様+2,200円(税込)

宿泊以外のお客様
おひとり様5,500円(税込)
定員
12名様まで(6名掛けテーブル×2台)
予約
前日17:00まで要予約

※悪天候時は当日7:30で運航有無を決定いたします
※お客様都合の当日の取消料は100%となります
※詳細はお問い合わせください

クルーズを楽しむ
ご宿泊プランはこちら

RESTAURANT レストラン

レストラン

北海道を象徴するアイヌ模様が施された白い壁や暖炉が和やかな雰囲気を演出。
四季折々の自然に囲まれ明るい光が降り注ぐ空間でおいしいひと時をお過ごしください。

  • レストラン
  • レストラン
  • レストラン

ディナータイムを
“特別な時間”にするお手伝い

  • 個室のご用意や貸切り

    個室のご用意や貸切り

    個室は2名様~最大10名様までご利用いただけます(有料)。ご要望の際はお問合せください。
    尚、事情によりご要望に添えない場合もございます旨予めご了承ください。 

  • 世界各国のワインをご用意

    世界各国の
    ワインをご用意

    レストランのワインセラーには世界各国の飲み頃のヴィンテージワインをご用意しております。ソムリエ厳選のワインを、お食事と共にお愉しみください。

  • 記念日のお祝いに

    記念日のお祝いに

    大切な方の記念日やお誕生日のお祝いに、各コースでバースデーケーキやサプライズケーキのご相談も承ります(有料)。お部屋へのご用意も可能です。

    料金やその他の詳細はこちら

※ケーキご希望の方は事前にお電話でご連絡ください。
※個室には限りがございます。予約状況によりご希望に添えない場合もございます。