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大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

Slow Food

お料理は大沼を中心に半径50マイル(約80㎞)圏内の、厳選した旬の食材を使った創作料理をご提供いたします。季節の旬を組み合わせたお料理には大沼の大地の恵みがたっぷり。この土地ならではのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

おいしさの秘密

おいしさ秘密

お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。

旬を愉しむ 厳選食材 SELECTED INGREDIENTS

旬を愉しむ 厳選食材

  • 4月&5月

    4月&5月

    戸井産 アスパラ
    函館近海 ホタテ貝

  • 6月&7月

    6月&7月

    函館近海 イカ 
    函館近海 アワビ
    函館近海 ウニ 
    大間産 サーモン
    大沼山川牧場 モッツァレラチーズ

  • 8月&9月

    8月&9月

    七飯町 王様しいたけ
    久保田牧場 チーズ

  • 10月&11月

    10月&11月

    森町産 キンキ 
    函館近海 ツブ
    函館近海 タラとタチ 
    知内産 ニラ

MENU メニュー

EPUY

大沼50マイルスローフードにこだわった、素材の味を楽しむエプイ流王道のフレンチのフルコースです。
鮮度を生かした食材の香り、舌ざわり、触感、うまみをお愉しみください。

PIRIKA

  • 本日のテリーヌと彩野菜、うにとキャビアのコンポジション

    北海道産北斗市おぐに牧場生産黒毛和牛 “おぐに和牛”サーロインのポワレ

    七飯町山川牧場ヨーグルトのムース 苺のグラス、チップを添えて

  • >函館大沼50マイルブイヤベース 蝦夷鮑、蟹など函館市場からの魚介で

  • >甘海老と菜の花 海のブイヨンで

  • 当日の仕入れに応じてシェフがその日その日の一番美味しいものをお出しします。

EPUY

20,000円(税別)

  • 9・10月のある日のメニュー
  • Verre de Champagncソムリエ厳選グラスシャンパン★
    「メロディ・アン・セー・ブリュット」
    (下記メインメニューに補足がございます)
  • Amuse gueul炙り秋刀魚、牡丹海老、キャビアのカクテル
  • Entrée本日のテリーヌと
    彩りトマトコンポートのアンサンブル
  • Deuxiéme知内産ひらめと完熟ししとうのフリット
    紫蘇バターをアクセントに
  • Troisiéme噴火湾産活黒北寄貝のポワレ
    うにと七飯町産インゲンのサラダ
  • Poisson函館大沼50マイルブイヤベース
    活蝦夷鮑、きんき、蟹、など函館市場からの魚介で
  • Granité本日のグラニテ
  • Viandes北海道産黒毛和牛サーロインのグリル
    北斗市谷観光農場産長芋のローストを添えて 赤ワインのソース
    or
  • (★補足 グラスシャンパンを飲まれない方は、
    下記の3品の1つにグレードアップできます)
    ※ご希望の方は当日16時迄にお申し付けください
    北海道北斗市産“おぐに和牛” 北海道滝川産仔羊“ワインラム” 北海道滝川産鳩“エルムピジョン”1. 北海道産黒毛和牛
    “シャトーブリアン”のグリル
    2. 北海道赤平産仔羊“ワインラム”のロースト
    3. 北海道赤平産鳩“エルムピジョン”のポワレ
  • Dessertグランマルニエのムース
    チョコーレートのグラスとオレンジのチップを添えて
  • Painエプイ自家製パン各種
  • Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
  • ※メニューは当日の仕入れで変わります
  • PIRIKA

  • 当日の仕入れに応じてシェフがその日その日の一番美味しいものをお出しします。

PIRIKA

15,000円円(税別)

  • 9・10月のある日のメニュー
  • Amuse gueul炙り秋刀魚、牡丹海老、うにのカクテル
  • Entrée本日のテリーヌと彩りトマトコンポートのアンサンブル
  • Deuxiéme柔らかく蒸した蝦夷鮑のソテーと知内産ひらめのフリット
  • Troisiéme滝川産合鴨のポワレ
    七飯町産インゲンのサラダ
  • Poisson函館ブイヤベース
  • Granité本日のグラニテ
  • Viandes北海道産牛肉サーロインのロースト
    リードヴォーのポッシェを添えて 赤ワインのソース
  • Dessertグランマルニエのムース
    チョコーレートのグラスとオレンジのチップを添えて
  • Painエプイ自家製パン各種
  • Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
  • ※メニューは当日の仕入れで変わります

フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE

お箸で食べられるジャポネスタイルのコースです。
生クリームやバターの使用を控えた淡く優しい味付けが特徴的。
目にも美しい繊細な盛り付けと、王道のフレンチとは違う創作ジャポネスタイルをお愉しみください。

FRENCH JAPONE French Japone

  • 七竈

  • 当日の仕入れに応じてシェフがその日その日の一番美味しいものをお出しします。

七竈

15,000円(税別)

  • 9・10月のある日のメニュー
  • Amuse gueul甘海老とうにのカクテル 葉緑素のジュレ
  • Entrée本日のテリーヌと彩野菜のコンポジション
  • Deuxiéme噴火湾産活北寄貝と蝦夷鮑、
    近郊農園の大きなアスパラガス
    豆乳とベーコンの泡で
  • Troisiéme牡丹海老と本日の鮮魚のマリネ
    バルサミコとお醤油のソース
  • Poisson知内産マコガレイのポワレ 胡麻とオリーブの香り
  • Viandes北海道産牛ロースと七飯町産王様しいたけのポッシェ
    マスタードと山わさびの味噌で
  • Rizコンソメで煮た浅利と紫蘇のご飯
  • Dessert北斗市谷観光農場産苺のいろいろ
    グラス、ムース、チップ
  • Cafe ou théコーヒー又は紅茶
  • ※メニューは当日の仕入れで変わります

RESTAURANT レストラン

レストラン

北海道を象徴するアイヌ模様が施された白い壁や暖炉が和やかな雰囲気を演出。
四季折々の自然に囲まれ明るい光が降り注ぐ空間でおいしいひと時をお過ごしください。

ディナータイムを
“特別な時間”にするお手伝い

  • 個室のご用意や貸切り

    個室のご用意や貸切り

    個室は2名様~最大10名様までご利用いただけます(有料)。ご要望の際はお問合せください。
    尚、事情によりご要望に添えない場合もございます旨予めご了承ください。 

  • 世界各国のワインをご用意

    世界各国の
    ワインをご用意

    レストランのワインセラーには世界各国の飲み頃のヴィンテージワインをご用意しております。ソムリエ厳選のワインを、お食事と共にお愉しみください。

~ お部屋へのご用意も可能です ~

  • 記念日のお祝いに

    記念日のお祝いに

    大切な方の記念日やお誕生日のお祝いに、各コースでバースデーケーキやサプライズケーキのご相談も承ります(有料)。

    料金やその他の詳細はこちら

  • 個室のご用意や貸切り

    お酒のお供や軽食に(ご予約制)

    ご夕食後のお部屋飲みのお供におすすめのカジュアルプレートです。パテや魚介のマリネ等、どのお酒にも合う5品をご用意致します。
    カジュアルプレート3,000円(税別)

    詳しくはこちら

※ケーキご希望の方は事前にお電話でご連絡ください。
※個室には限りがございます。予約状況によりご希望に添えない場合もございます。

テイクアウトメニュー

エプイのシェフ特製フレンチをご自宅でお愉しみいただけるようにテイクアウトセットをご用意しました!

  • 個室のご用意や貸切り

    フレンチ
    オードブルセット

    シェフ特製の料理を自宅でお愉しみいただけるセットです。
    ※2日前まで要予約

    詳細はこちら

  • 世界各国のワインをご用意

    フレンチメインセット

    フレンチオードブルセットにメイン2品をプラスしました。
    ※2日前まで要予約

    詳細はこちら

  • 記念日のお祝いに

    エプイオリジナル
    パンセット

    ベーカリーショップ「ブーランジェリー エプイ」おすすめのパンを集めました!おみやげにもオススメです。
    ※ご希望の受取時間がある場合は前日17:00までにお申し付けください。

    詳細はこちら

information

日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

ディナーご利用時間
18:00~21:00 (L.O.20:00)

Tel.0138-67-2964

※当日キャンセル料は100%かかります

BREAKFAST 朝食

BREAKFAST

清々しい空気、
大沼の爽やかな朝

夜明けとともに、
眩しい日差しが大沼を照らし
今日という素敵な一日が始まります。

朝にふさわしいエプイの朝食は、
からだも喜ぶ
健康的な朝ごはん。

色とりどりの野菜やフルーツも
お腹いっぱいお愉しみください。

朝食メニュー

2種類から選べるメインプレートや、スープ、フレッシュサラダや焼き立てのパンなど
ボリュームたっぷりの洋食セットをご用意しております。

  • 本日の
    スープ
  • メイン
    プレート
  • 焼き立て
    パン

太陽の香り

メインプレート

メインプレート

メインプレート

メインプレートは、お好きな1品をお選びいただけます。

  • エッグベネディクト
  • スクランブルエッグデニッシュパン添え

焼き立てパン

焼き立てパン

あたたかいホテルメイドのパンをご用意します。

※当日の仕入れの状況により、メニューは変更になる場合がございます。

INFORMATION

朝食ご利用時間

7:00~10:00 (最終入場/9:00)

1日1組限定
湖上テラスモーニング

小沼に浮かぶ湖上テラスで朝食が楽しめるプランです。
景色や自然の音を楽しみながら、優雅なモーニングタイムをお過ごしいただけます。

前日
17:00まで
要予約 !

湖上テラスモーニング

湖上テラスモーニング

期間 2020年10月中旬まで
料金 お一人様1,000円/宿泊以外のお客様 4,000円(税別)
定員 1日1組限定(最大6名様)
※1名様から承ります
開始時間 9時からスタート

※悪天候時はレストランにて洋朝食に変更となります
※お客様都合の当日の取消料は100%となります

※ご予約は前日の17:00まで
Tel.0138-67-2964

朝食クルーズ

カフェレストラン「ターブル・ドゥ・リバージュ」の朝食クルーズです。湖の上で開放的な朝食を楽しむ約30分間のクルージングタイムをお楽しみ下さい。

前日
17:00まで
要予約 !

料金 お一人様1,000円/宿泊以外のお客様 4,000円(税別)
定員 12名様まで(6名掛けテーブル×2台)
開始時間 8:15ホテル発 / 8:30出航 / 9:15ホテル着

※悪天候時は当日7:30で運航有無を決定いたします
※お客様都合の当日の取消料は100%となります
※詳細はお問い合わせください

※ご予約は前日の17:00まで
Tel.0138-67-2964