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大沼50マイルスローフード旬の厳選食材

大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

Slow Food

お料理は大沼を中心に半径50マイル（約80㎞）圏内の、厳選した旬の食材を使った創作料理をご提供いたします。季節の旬を組み合わせたお料理には大沼の大地の恵みがたっぷり。この土地ならではのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

おいしさの秘密

お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。

DINNERディナー

大沼50マイルフードの食材と、厳選した旬の食材を使った
こだわりのお料理をお愉しみください。
BREAKFAST朝食

選べるメインプレートとハーフビュッフェで
バランスのよい健康的な朝食を。

DINNER ディナー

旬を愉しむ厳選食材 SELECTED INGREDIENTS

戸井産 アスパラ
函館近海 ホタテ貝
大間産 サーモン
大沼山川牧場
モッツァレラチーズ
函館近海ウニ
函館近海 アワビ
函館近海イカ
函館近海ウニ
七飯町 王様しいたけ
久保田牧場 チーズ
函館近海 タラとタチ
知内産ニラ
森町産 キンキ
函館近海ツブ

MENU メニュー

PIRIKA

大沼50マイルフードの厳選食材をふんだんに使った創作フレンチのフルコースです。
その季節にしか味わえない旬の味覚とひとさらのお料理をお愉しみください。

PIRIKA

4月・5月
6月・7月
8月・9月
10月・11月
12月・1月
2月・3月

函館近海タラとタチのソテーイカ墨のリゾピラフ知床産ニラバター
戸井産アスパラとホタテ貝のソテーフォアグラの香り温泉卵添えチーズチュイル、トリフオイル
津軽海峡サーモンの昆布マリネ山川牧場モッツァレラチーズウニ添えトリフ、とろとろ昆布
函館近海蝦夷鮑とイカのフランスパン粉揚げウニ添えオリーヴの香りピック
七飯町王様しいたけの合鴨肉詰めロースト久保田牧場チーズソースフォワグラスライス
森町産キンキのポワレ函館近海ツブ添え浅蜊スープの泡

- 1月のお料理 -

15,000円（税別）/10品

Amuse gueul蕪とうにのブランマンジェ
Entrée本日のテリーヌと彩野菜のコンポジション
Deuxiéme七飯町王様しいたけとフォアグラシェフのお任せ一品
Troisiéme蝦夷鮑と白貝のサフランスープ
Poisson函館近海真鱈と白子のソテー烏賊墨ピラフ
知内産ニラバターソース
Granité本日のグラニテ
Viandes北海道産牛ロースのロースト　函館近郊野菜添え
エシャロットのコンフィとそのソース
Dessert林檎のコンポートシナモンとアニスの香り
カルヴァドスのパルフェを浮かべて
Painエプイ自家製パン各種
Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ

NONNO

10,000円（税別）/9品

- 1月のお料理 -
Amuse gueul蕪とうにのブランマンジェ
Entrée本日のテリーヌと彩野菜のコンポジション
Soupe牛蒡のヴルーテ七飯町王様しいたけとフォアグラ
Poisson函館ブイヤベース
Granité本日のグラニテ
Viandes北海道産牛ロースのロースト　函館近郊野菜添え
エシャロットのコンフィとそのソース
Dessert林檎のコンポートシナモンとアニスの香り
カルヴァドスのパルフェを浮かべて
Painエプイ自家製パン各種
Cafe ou théコーヒー又は紅茶

MINA

7,000円（税別）/7品

- 1月のお料理 -
Entrée本日のテリーヌと彩野菜のコンポジション
Potqge牛蒡のヴルーテ
Poisson函館近海真鱈とポテトのポワレサフランのソース
Viandes北海道産牛頰肉と七飯町王様しいたけのポトフ
Dessert林檎のコンポートシナモンとアニスの香り
カルヴァドスのパルフェを浮かべて
Painエプイ特製パン
Cafe ou théコーヒー又は紅茶

フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE

お箸で食べられる和食と融合したフレンチ。
和の心を尊重する淡く優しい味付けと、洋の息吹きを感じる1品。
いままでにない、目にも美しい繊細な味わいです。
フレンチの料理人だからできる、新しい和スタイルのお料理をお愉しみください。

FRENCH JAPONE

七竈

15,000円（税別）/9品

- 1月のお料理 -
Amuse gueulつぶ貝と大根
Entrée本日のテリーヌと彩野菜のコンポジション
Deuxiéme滝川産合鴨とポロ葱　ポトフとポワレ
久保田牧場ブルーチーズと味噌フォアグラ
Troisiéme Poisson Cru牡丹海老と本日の鮮魚のマリネ
バルサミコとお醤油のソース
Poisson蝦夷鮑と函館近郊鮮魚のグリル
白菜のブレゼソース
Viandes北海道産牛ロースと七飯町王様しいたけのブイヨン煮
あさり貝とマスタード
Rizなめこ茸ご飯ロワイヤルとコンソメ
Dessert林檎のコンポートシナモンとアニスの香り
カルヴァドスのパルフェを浮かべて
Cafe ou théコーヒー又は紅茶

白根葵

10,000円（税別）/8品

- 1月のお料理 -
Entrée本日のテリーヌと彩野菜のコンポジション
Deuxiéme玉葱のヴルーテと味噌フォアグラ
Troisiéme Poisson Cru牡丹海老と本日の鮮魚のマリネ
バルサミコとお醤油のソース
Poisson函館近郊鮮魚のグリル
白菜のブレゼソース
Viandes北海道産牛ロースと七飯町王様しいたけのブイヨン煮
あさり貝とマスタード
Rizなめこ茸ご飯ロワイヤルとコンソメ
Dessert林檎のコンポートシナモンとアニスの香り
カルヴァドスのパルフェを浮かべて
Cafe ou théコーヒー又は紅茶

RESTAURANT レストラン

レストラン

北海道を象徴するアイヌ模様が施された白い壁や暖炉が和やかな雰囲気を演出。
四季折々の自然に囲まれ明るい光が降り注ぐ空間でおいしいひと時をお過ごしください。

ディナータイムを
“特別な時間”にするお手伝い

個室のご用意や貸切り

個室は4名様～最大10名様までご利用いただけます。
ご要望の際はお問合せください。尚、事情によりご要望に添えない場合もございます旨予めご了承ください。　
世界各国の
ワインをご用意

レストランのワインセラーには世界各国の飲み頃のヴィンテージワインをご用意しております。ソムリエ厳選のワインを、お食事と共にお愉しみください。
記念日のお祝いに

大切な方の記念日やお誕生日のお祝いに、各コースでバースデーケーキやサプライズケーキのご相談も承ります(有料)。

※ケーキご希望の方は事前にお電話でご連絡ください。

information

日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

ディナーご利用時間
18:00～21:00 (L.O.20:00)

Tel.0138-67-2964

※当日キャンセル料は100％かかります

BREAKFAST 朝食

BREAKFAST

清々しい空気、
大沼の爽やかな朝

夜明けとともに、
眩しい日差しが大沼を照らし
今日という素敵な一日が始まります。

朝にふさわしいエプイの朝食は、
からだも喜ぶ
健康的な朝ごはん。

色とりどりの野菜やフルーツも
お腹いっぱいお愉しみください。

朝食メニュー

選べるメインプレートとハーフビュッフェでバランスのよい健康的な朝食を
（当日の状況により、洋食セットに変更となる場合があります。）

本日の
スープ

メイン
プレート

ハーフ
ビュッフェ

太陽の香り

メインプレート

メインプレートは、お好きな1品をお選びいただけます。

エッグベネディクト
スクランブルエッグデニッシュパン添え

ハーフビュッフェ

野菜料理各種、焼き立てパン、サンドイッチ、
季節のフルーツドリンク、温製料理など
ビュッフェ形式でお愉しみください

※当日の仕入れの状況により、メニューは変更になる場合がございます。

coneruのハーブシロップ

coneruの
ハーブシロップ
七飯町産アカツメクサを使ったシロップをお出ししています。
満月の1週間前から満月当日の限られた時間に摘み取った、希少かつ生命力に満ちた材料を使っています。

INFORMATION

朝食ご利用時間

7:00～9:00　(最終入場/8:30)

1日1組限定
湖上テラスモーニング

小沼に浮かぶ湖上テラスで朝食が楽しめるプランです。
景色や自然の音を楽しみながら、優雅なモーニングタイムをお過ごしいただけます。

前日
17:00まで
要予約 !

湖上テラスモーニング

期間	2019年10月31日（木）まで
料金	お一人様1,000円/宿泊以外のお客様 4,000円（税別）
定員	1日1組限定（最大6名様） ※1名様から承ります
開始時間	8:00～9:00のお好きなお時間でスタート