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函館大沼鶴雅リゾートエプイ

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お食事CUISINE

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大沼50マイルスローフード旬の厳選食材

大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

Slow Food

お料理は大沼を中心に半径50マイル（約80㎞）圏内の、厳選した旬の食材を使った創作料理をご提供いたします。季節の旬を組み合わせたお料理には大沼の大地の恵みがたっぷり。この土地ならではのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

おいしさの秘密

お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。

DINNERディナー

大沼50マイルフードの食材と、厳選した旬の食材を使った
こだわりのお料理をお愉しみください。
BREAKFAST朝食

選べるメインプレートとハーフビュッフェで
バランスのよい健康的な朝食を。

旬を愉しむ厳選食材 SELECTED INGREDIENTS

旬を愉しむ厳選食材

戸井産 アスパラ
函館近海 ホタテ貝
函館近海イカ
函館近海 アワビ
函館近海ウニ
大間産 サーモン
大沼山川牧場 モッツァレラチーズ
七飯町 王様しいたけ
久保田牧場 チーズ
森町産 キンキ
函館近海ツブ
函館近海 タラとタチ
知内産ニラ

MENU メニュー

EPUY

大沼50マイルスローフードにこだわった、素材の味を楽しむエプイ流フレンチのフルコースです。
鮮度を生かした食材の香り、舌ざわり、触感、うまみをお愉しみください。

PIRIKA

本日のテリーヌと彩野菜、うにとキャビアのコンポジション

北海道産北斗市おぐに牧場生産黒毛和牛　“おぐに和牛”サーロインのポワレ

七飯町山川牧場ヨーグルトのムース苺のグラス、チップを添えて
函館大沼50マイルブイヤベース蝦夷鮑、蟹など函館市場からの魚介で
甘海老と菜の花　海のブイヨンで
仕入れ状況により変更になる場合がございます。

EPUY

20,000円（税別）

Verre de Champagncソムリエ厳選グラスシャンパン★
(下記メインメニューに補足がございます)
Amuse gueul甘海老と菜の花　海のブイヨンで
Entrée本日のテリーヌと彩野菜、うにとキャビアのコンポジション
Deuxiéme函館近海産桜鱒と春を感じる野菜の一品
Troisiéme北海道産リードヴォーのボッシュ　知内産ニラのディップを添えて
Poisson函館大沼50マイルブイヤベース
蝦夷鮑、蟹など函館市場からの魚介で
Granité本日のグラニテ
Viandes北海道産北斗市おぐに牧場生産黒毛和牛
“おぐに和牛”サーロインのポワレ
or
(★補足グラスシャンパンを飲まれない方は、
下記の3品の1つにグレードアップすることができます)
1. 北海道北斗市産“おぐに和牛”シャトーブリアンのグリル
2. 北海道滝川産仔羊“ワインラム”のロースト
3. 北海道滝川産鳩“エルムピジョン”のポワレ
Dessert七飯町山川牧場ヨーグルトのムース
苺のグラス、チップを添えて
Painエプイ自家製パン各種
Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
2020年3月のある日のメニューです。

仕入れ状況により変更になる場合がございます。

PIRIKA

15,000円円（税別）

Amuse gueul牡丹海老と甘海老菜の花と海のブイヨンで
Entrée本日のテリーヌと彩野菜のコンポジション
Deuxiéme函館近海桜鱒と蝦夷鮑　春を感じる野菜の一皿
Troisiémeオニオンヌーヴォーと玉葱のヴルーテ　フォアグラ削節
Poisson噴火湾産きんきのポワレ
函館近海真つぶと浅利のサフランソース
Granité本日のグラニテ
Viandes北海道産牛肉サーロインのロースト
リードヴォーのポッシェと七飯町王様しいたけ
Dessert七飯町山川牧場ヨーグルトのムース
苺のグラス、チップを添えて
Painエプイ自家製パン各種
Cafe ou thé食後のコーヒーとミニャルディーズ
2020年3月のある日のメニューです。

フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE

お箸で食べられる和食と融合したフレンチ。
和の心を尊重する淡く優しい味付けと、洋の息吹きを感じる1品。
いままでにない、目にも美しい繊細な味わいです。
フレンチの料理人だからできる、新しい和スタイルのお料理をお愉しみください。

FRENCH JAPONE

仕入れ状況により変更になる場合がございます。

七竈

15,000円（税別）

Amuse gueul牡丹海老と甘海老菜の花と海のブイヨンで
Entrée本日のテリーヌと彩野菜のコンポジション
Deuxiéme森町産牡蠣と
知内産ニラで仕上げたポトフ
Troisiéme本日の鮮魚のマリネバルサミコとお醤油のソース
Poisson蝦夷鮑と函館近海桜鱒のポワレ春を感じる野菜を添えて
Viandes北海道産牛肉サーロインと七飯町王様しいたけのポッシェ
マスタードと山わさびの味噌で
Rizコンソメで煮た三つ葉と浅利のご飯
Dessert七飯町山川牧場ヨーグルトのムース
苺のグラス、チップを添えて
Cafe ou théコーヒー又は紅茶
2020年3月のある日のメニューです。

RESTAURANT レストラン

レストラン

北海道を象徴するアイヌ模様が施された白い壁や暖炉が和やかな雰囲気を演出。
四季折々の自然に囲まれ明るい光が降り注ぐ空間でおいしいひと時をお過ごしください。

ディナータイムを
“特別な時間”にするお手伝い

個室のご用意や貸切り

個室は4名様～最大10名様までご利用いただけます。
ご要望の際はお問合せください。尚、事情によりご要望に添えない場合もございます旨予めご了承ください。　
世界各国の
ワインをご用意

レストランのワインセラーには世界各国の飲み頃のヴィンテージワインをご用意しております。ソムリエ厳選のワインを、お食事と共にお愉しみください。
記念日のお祝いに

大切な方の記念日やお誕生日のお祝いに、各コースでバースデーケーキやサプライズケーキのご相談も承ります(有料)。

料金やその他の詳細はこちら
お酒のお供や軽食に(ご予約制)

ご夕食後のお部屋飲みのお供におすすめのアラカルトプレートです。パテや魚介のマリネ等、どのお酒にも合う5品をご用意致します。
アラカルトプレート3,000円（税別）

※ケーキご希望の方は事前にお電話でご連絡ください。
※個室には限りがございます。予約状況によりご希望に添えない場合もございます。

information

日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

ディナーご利用時間
18:00～21:00 (L.O.20:00)

Tel.0138-67-2964

※当日キャンセル料は100％かかります

BREAKFAST 朝食

BREAKFAST

清々しい空気、
大沼の爽やかな朝

夜明けとともに、
眩しい日差しが大沼を照らし
今日という素敵な一日が始まります。

朝にふさわしいエプイの朝食は、
からだも喜ぶ
健康的な朝ごはん。

色とりどりの野菜やフルーツも
お腹いっぱいお愉しみください。

朝食メニュー

2種類から選べるメインプレートや、スープ、フレッシュサラダや焼き立てのパンなど
ボリュームたっぷりの洋食セットをご用意しております。

本日の
スープ

メイン
プレート

焼き立て
パン

太陽の香り

メインプレート

メインプレートは、お好きな1品をお選びいただけます。

エッグベネディクト
スクランブルエッグデニッシュパン添え

焼き立てパン

野菜料理各種、焼き立てパン、サンドイッチ、
季節のフルーツドリンク、温製料理など
ビュッフェ形式でお愉しみください

※当日の仕入れの状況により、メニューは変更になる場合がございます。

coneruのハーブシロップ

coneruの
ハーブシロップ
七飯町産アカツメクサを使ったシロップをお出ししています。
満月の1週間前から満月当日の限られた時間に摘み取った、希少かつ生命力に満ちた材料を使っています。

INFORMATION

朝食ご利用時間

7:00～9:00　(最終入場/8:30)

1日1組限定
湖上テラスモーニング

小沼に浮かぶ湖上テラスで朝食が楽しめるプランです。
景色や自然の音を楽しみながら、優雅なモーニングタイムをお過ごしいただけます。

前日
17:00まで
要予約 !

湖上テラスモーニング

期間	2019年10月31日（木）まで
料金	お一人様1,000円/宿泊以外のお客様 4,000円（税別）
定員	1日1組限定（最大6名様） ※1名様から承ります
開始時間	8:00～9:00のお好きなお時間でスタート