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大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

Slow Food

お料理は大沼を中心に半径50マイル(約80㎞)圏内の、厳選した旬の食材を使った創作料理をご提供いたします。季節の旬を組み合わせたお料理には大沼の大地の恵みがたっぷり。この土地ならではのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

おいしさの秘密

おいしさ秘密

お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。

函館大沼 鶴雅リゾート エプイ
料理長 新井学治

旬を愉しむ 厳選食材 SELECTED INGREDIENTS

  • 4月&5月

    4月&5月

    戸井産 アスパラ
    函館近海 ホタテ貝

  • 6月&7月

    6月&7月

    大間産 サーモン
    大沼山川牧場
    モッツァレラチーズ
    函館近海 ウニ

  • 8月&9月

    8月&9月

    函館近海 アワビ
    函館近海 イカ
    函館近海 ウニ

  • 10月&11月

    10月&11月

    七飯町 王様しいたけ
    久保田牧場 チーズ

  • 12月&1月

    12月&1月

    函館近海 タラとタチ
    知内産 ニラ

  • 2月&3月

    2月&3月

    森町産 キンキ
    函館近海 ツブ

MENU メニュー

PIRIKA

大沼50マイルフードの厳選食材をふんだんに使った創作フレンチのフルコースです。
その季節にしか味わえない旬の味覚とひとさらのお料理をお愉しみください。

PIRIKA

  • 4月・5
  • 6月・7
  • 8月・9
  • 10月・11
  • 12月・1
  • 2月・3
  • 津軽海峡サーモンの昆布マリネ 山川牧場モッツァレラチーズ ウニ添え トリフ、とろとろ昆布

    津軽海峡サーモンの昆布マリネ 山川牧場モッツァレラチーズ ウニ添え トリフ、とろとろ昆布

  • 戸井産アスパラとホタテ貝のソテー フォアグラの香り 温泉卵添え チーズチュイル、トリフオイル

    戸井産アスパラとホタテ貝のソテー フォアグラの香り 温泉卵添え チーズチュイル、トリフオイル

  • 函館近海蝦夷鮑とイカのフランスパン粉揚げ ウニ添え オリーヴの香り ピック

    函館近海蝦夷鮑とイカのフランスパン粉揚げ ウニ添え オリーヴの香り ピック

  • 七飯町王様しいたけの合鴨肉詰めロースト 久保田牧場チーズソース フォワグラスライス

    七飯町王様しいたけの合鴨肉詰めロースト 久保田牧場チーズソース フォワグラスライス

  • 函館近海タラとタチのソテー イカ墨のリゾピラフ 知床産ニラバター

    函館近海タラとタチのソテー イカ墨のリゾピラフ 知床産ニラバター

  • 森町産キンキのポワレ 函館近海ツブ添え 浅蜊スープの泡

    森町産キンキのポワレ 函館近海ツブ添え 浅蜊スープの泡

15,000円(税別)/10品

  • アミューズ
  • 前菜 アントレ / entrée ドゥズィエム / deuxième トロワジエム / Troisième
  • 魚料理
  • グラニテ
  • 肉料理
  • 自家製パン
  • デザート
  • コーヒーor紅茶

PIRIKA

NONNO

NONNO

10,000円(税別)/9品

  • アミューズ
  • 前菜
  • スープ
  • 魚料理
  • グラニテ
  • 肉料理
  • 自家製パン
  • デザート
  • コーヒーor紅茶

MINA

MINA

7,000円(税別)/7品

  • 前菜
  • スープ
  • 魚料理
  • 肉料理
  • 自家製パン
  • デザート
  • コーヒーor紅茶

フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE

お箸で食べられる和食と融合したフレンチ。
和の心を尊重する淡く優しい味付けと、洋の息吹きを感じる1品。
いままでにない、目にも美しい繊細な味わいです。
フレンチの料理人だからできる、新しい和スタイルのお料理をお愉しみください。

FRENCH JAPONE French Japone

七竈

七竈

15,000円(税別)/9品

  • アミューズ
  • 前菜
  • スープ
  • お刺身
  • 魚料理
  • 肉料理
  • お食事
  • デザート
  • コーヒーor紅茶

白根葵

白根葵

10,000円(税別)/8品

  • 前菜
  • スープ
  • お刺身
  • 魚料理
  • 肉料理
  • お食事
  • デザート
  • コーヒーor紅茶

RESTAURANT レストラン

レストラン

北海道を象徴するアイヌ模様が施された白い壁や暖炉が和やかな雰囲気を演出。
四季折々の自然に囲まれ明るい光が降り注ぐ空間でおいしいひと時をお過ごしください。

ディナータイムを
“特別な時間”にするお手伝い

  • 個室のご用意や貸切り

    個室のご用意や貸切り
    (ご予約制)

    個室は4名様~最大10名様までご利用いただけます。
    ご要望の際はお問合せください。尚、事情によりご要望に添えない場合もございます旨予めご了承ください。 

  • 世界各国のワインをご用意

    世界各国の
    ワインをご用意

    レストランのワインセラーには世界各国の飲み頃のヴィンテージワインをご用意しております。ソムリエ厳選のワインを、お食事と共にお愉しみください。

  • 記念日のお祝いに

    記念日のお祝いに

    大切な方の記念日やお誕生日のお祝いに、各コースでバースデーケーキやサプライズケーキのご相談も承ります(有料)。

※ケーキご希望の方は事前にお電話でご連絡ください。

information

日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

ディナーご利用時間
18:00~21:00 (L.O.20:00)

Tel.0138-67-2964

※当日キャンセル料は100%かかります