お食事CUISINE
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大沼50マイルスローフード 
旬の厳選食材
おいしさの秘密
お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。
お料理と相性の良いホテルメイドのパン
コースのお料理と相性の良いホテルメイドのパンは、専属の職人が毎日丁寧に焼き上げます。シンプルな味わいだけど存在感のある風味や食感にこだわりました。バターやオイルはもちろん、お料理のソースにからめたマリアージュもお愉しみください。
旬を愉しむ 厳選食材 SELECTED INGREDIENTS
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戸井産 アスパラ
函館近海 ホタテ貝 -
函館近海 イカ
函館近海 アワビ
函館近海 ウニ
大間産 サーモン
大沼山川牧場 モッツァレラチーズ -
七飯町 王様しいたけ
久保田牧場 チーズ -
森町産 キンキ
函館近海 ツブ
函館近海 タラとタチ
知内産 ニラ
フレンチFRENCH
大沼50マイルスローフードにこだわった、素材の味を楽しむエプイ流王道のフレンチフルコースです。
鮮度を生かした食材の香り、舌ざわり、触感、うまみをお愉しみください。
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※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。
EPUY
22,000円（税込）
- ある日のメニュー
- Amuse gueul北海道産仔牛のテリーヌ
Terrine de Veau - Entréeサーモンと夏野菜のマリネ
サワークリームとキャビアを添えて
Saumon et Crevette Marinées /
Légumes été / Caviar - Deuxiéme本日のお魚昆布水蒸し
とかちマッシュルームとトマトのソース
le Poisson du Jour à la Dugléré - Troisiémeスパイス香る滝川産合鴨のタルト仕立て
夏レタスのサラダを添えて
Canard Tourte / Salade Musclée - Poisson函館ブイヤベース スペシャル
Bouillabaisse “Hakodate” spécial - Granité本日のグラニテ
le granité du jour - Viandes北海道産黒毛和牛サーロインのグリル
ベアルネーズソースエプイ
Aloyau de Wagyu Noir Grillé de Hokkaido /
Sauce Béarnaise Epuy - （★補足 グラスシャンパンを飲まれない方は、
下記の3品の1つにグレードアップできます）
※ご希望の方は当日16時迄にお申し付けください
1. 北海道産黒毛和牛
“シャトーブリアン”のグリル
2. 北海道赤平産仔羊“ワインラム”のロースト
3.北海道赤平産鳩“エルムピジョン”のポワレ - Dessertピスタチオのムースとタイム風味のギモーブ
本日のグラスを添えて
Mousse à la Pistache / Guimauve au Thym /
La Glace du jour - Painエプイ自家製パン各種
Pain fait maison - Café 食後のコーヒーとミニャルディーズ
Café / mignardises - ※メニューは当日の仕入れで変わります
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※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。
PIRIKA
16,500円（税込）
- ある日のメニュー
- Amuse gueul北海道産仔牛のテリーヌ
Terrine de Veau - Entréeサーモンと夏野菜のマリネ サワークリームを添えて
Saumon et Crevette Marinées /
Légumes été - Deuxiéme本日のお魚昆布水蒸し
とかちマッシュルームとトマトのソース
le Poisson du Jour à la Dugléré - Troisiémeスパイス香る滝川産合鴨のタルト仕立て
夏レタスのサラダを添えて
Canard Tourte / Salade Musclée - Poisson函館ブイヤベース
Bouillabaisse “Hakodate” - Granité本日のグラニテ
le granité du jour - Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
ベアルネーズソースエプイ
Aloyau de Bœuf poêlé de Hokkaido /
Sauce Béarnaise Epuy - Dessertピスタチオのムースとタイム風味のギモーブ
本日のグラスを添えて
Mousse à la Pistache /
Guimauve au Thym /
La Glace du jour - Painエプイ自家製パン各種
Pain fait maison - Café 食後のコーヒーとミニャルディーズ
Café / mignardises - ※メニューは当日の仕入れで変わります
フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE
お箸で食べられるジャポネスタイルのコースです。
生クリームやバターの使用を控えた淡く優しい味付けが特徴的。
目にも美しい繊細な盛り付けと、王道のフレンチとは違う創作ジャポネスタイルをお愉しみください。
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※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。
七竈
16,500円（税込）
- ある日のメニュー
- Amuse gueul北海道産仔牛のテリーヌ
Terrine de Veau - Entréeサーモンと夏野菜のマリネ サワークリームを添えて
Saumon et Crevette Marinées /
Légumes été - Deuxiéme本日のお魚昆布水蒸し
とかちマッシュルームとトマトのソース
Poêlé de Hareng /
Salade de Couscous - Troisiéme厚岸産牡蠣のコンソメ
Huîtres / Consommé - Poisson一夜干しきんきと蝦夷鮑のロースト
バルサミコとお醤油のソース
Kinki rôti / Ormeau poêlé - Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
ベアルネーズソースエプイ
Aloyau de Bœuf poêlé de Hokkaido /
Sauce Béarnaise Epuy - Riz牡丹海老と鮭筋子の出汁茶漬け
Crab poêlé / Oeuf de Saumon/ Chazuke - Dessertクリームチーズテリーヌとライムの泡
ハスカップソースとベリーのグラスを添えて
Terrine de fromage à la Crème /
Glace aux Baies - Café食後のコーヒー
Café - ※メニューは当日の仕入れで変わります
お部屋食IN ROOM COURSE
ご夕食、ご朝食共にお部屋にてご用意いたします。
四季折々のフレンチコースをお客様のペースでゆっくりとご堪能いただけます。
気兼ねないひとときをお愉しみください。
【1日3組】露天風呂付ツインルーム
ご宿泊のお客様限定
IN ROOM COURSE
- Verre de Champagneソムリエ厳選シャンパンハーフボトル
- Entrée魚介のマリネサラダ仕立て
- Poisson函館ブイヤベース
- Viandes本日のお肉料理
- Painエプイ特製パンと小菓子
- ※1品1品のご提供ではありません。
全5品をお部屋にお運びいたします
information
日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。
ディナーご利用時間
18:00～21:00 (L.O.20:00)
Tel.0138-67-2964(9:00～20:00)
※当日キャンセル料は100％かかります
朝食BREAKFAST
※お料理は一例です
ホテル朝食
ご利用時間
7:00～10:00 (最終入場/9:00)
メインプレートやスープ、
フレッシュサラダや焼きたてのパンなど
ボリュームたっぷりの洋食セットをご用意しております。
※当日の仕入れの状況により、
メニューは変更になる場合がございます。
1日1組限定湖上テラス
ご利用時間
9:00～10:30
小沼に浮かぶ湖上テラスで朝食が楽しめるプランです。
景色や自然の音を楽しみながら、
優雅なモーニングタイムをお過ごしいただけます。
- 期間
- 2022年5月～10月下旬（予定）
- 料金
- お一人様 ＋2,200円（税込）
宿泊以外のお客様 +5,500円（税込）
- 定員
- 1日1組限定（最大6名様）
※1名様から承ります
- 予約
- 前日17:00まで要予約
※悪天候時はレストランにて洋朝食に変更となります
※お客様都合の当日の取消料は100％となります
クルーズ
ご利用時間
8:30出航・スタート
カフェレストラン「ターブル・ドゥ・リバージュ」の
朝食クルーズです。
湖の上で開放的な朝食を楽しむ
約30分間のクルージングタイムをお楽しみ下さい。
- 期間
- 2022年4月～11月上旬（予定）
※火曜定休
- 料金
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朝食付きでご宿泊のお客様
おひとり様+2,200円（税込）
宿泊以外のお客様
おひとり様5,500円（税込）
- 定員
- 12名様まで（6名掛けテーブル×2台）
- 予約
- 前日17:00まで要予約
※悪天候時は当日7:30で運航有無を決定いたします
※お客様都合の当日の取消料は100％となります
※詳細はお問い合わせください
RESTAURANT レストラン
北海道を象徴するアイヌ模様が施された白い壁や暖炉が和やかな雰囲気を演出。
四季折々の自然に囲まれ明るい光が降り注ぐ空間でおいしいひと時をお過ごしください。
ディナータイムを
“特別な時間”にするお手伝い
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個室のご用意や貸切り
個室は2名様～最大10名様までご利用いただけます(有料)。ご要望の際はお問合せください。
尚、事情によりご要望に添えない場合もございます旨予めご了承ください。 -
世界各国の
ワインをご用意レストランのワインセラーには世界各国の飲み頃のヴィンテージワインをご用意しております。ソムリエ厳選のワインを、お食事と共にお愉しみください。
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記念日のお祝いに
大切な方の記念日やお誕生日のお祝いに、各コースでバースデーケーキやサプライズケーキのご相談も承ります(有料)。お部屋へのご用意も可能です。
※ケーキご希望の方は事前にお電話でご連絡ください。
※個室には限りがございます。予約状況によりご希望に添えない場合もございます。
